Mar mhias a tha a’ cothlamadh blasan traidiseanta le obair-ciùird an latha an-diugh, tha feartan teignigeach stiallan freumh sesame lotus air an nochdadh gu sònraichte ann an taghadh stuthan amh, dòighean giullachd, agus smachd càileachd. Bidh na factaran sin còmhla a’ dearbhadh blas, coltas agus luach beathachaidh an toraidh chrìochnaichte.
Bidh stiallan freumh sesame lotus a’ cumail ri inbhean càileachd teann. Feumaidh freumh Lotus a bhith ùr, daingeann, agus ann am meadhan -earrainn. Tha susbaint meadhanach de stalc agus snàithleach mìn air an t-seòrsa seo de fhreumh lotus, ga dhèanamh seasmhach agus crispy às deidh a bhith air a frioladh. Is e sìol sesame geal no dubh sa mhòr-chuid a th’ ann an sìol sesame, a’ toirt blas beairteach agus luach beathachaidh don toradh chrìochnaichte. Tha an co-mheas as fheàrr de stiallan freumh lotus gu sìol sesame deatamach- gu h-àbhaisteach, tha an co-mheas eadar 3: 1 agus 4: 1, a’ dèanamh cinnteach gu bheil blas sesame a ’dol a-steach gun a bhith a’ toirt thairis air binneas nàdarra freumh lotus.
Is e giullachd am prìomh thaobh theicnigeach de stiallan freumh sesame lotus. An toiseach, tha freumh lotus air a slaodadh, air a ghearradh ann an stiallan, agus air a phlanadh gu sgiobalta. Bidh uisge blàth aig timcheall air 90 ceum a ’toirt air falbh gnìomhachd enzyme agus a’ toirt air falbh astringency, fhad ‘s a chumas e inneach crispy, tairgse. Tha na stiallan an uairsin air an frioladh gu domhainn aig teòthachd ìosal (160-180 ceum ) gus structar porous a chruthachadh, a’ faighinn taobh a-muigh crispy agus bog a-staigh. Tha sìol sesame air a chòmhdach le bhith a ’cleachdadh dòigh“ spraeadh centrifugal + bèicearachd ”. Bidh ugh no siorup air a spìonadh gu cothromach air uachdar na stiallan, agus an uairsin bidh inneal rothlach a ’daingneachadh na sìol sesame. Bidh na stiallan an uairsin air an tiormachadh le èadhar teth aig ceumannan 100-120 gus casg a chuir air ola bho bhith a ’dol agus a’ toirt buaidh air blas.
A thaobh smachd càileachd, tha teicneòlas toraidh an latha an-diugh a’ cur cuideam air cunbhalachadh agus sàbhailteachd. Bidh tumadh falamh a’ dèanamh cinnteach gum bi eadhon seusanachadh a’ dol a-steach, fhad ‘s a tha pròiseas reothadh luath air a chleachdadh gus ùrachadh a ghlasadh agus beatha sgeilp a leudachadh. Bidh deuchainnean meanbh-bhitheòlasach agus sgrùdadh luach peroxide a’ dèanamh cinnteach à úire na h-ola aig àm friogais, a’ dèanamh cinnteach gu bheilear a’ cumail ri inbhean sàbhailteachd bìdh. A bharrachd air an sin, chaidh cuid de thoraidhean a chuir an gnìomh le bhith a’ cur fiber daithead no salann sodium ìosal ris gus coinneachadh ri feumalachdan slàinte. Ann an geàrr-chunntas, tha feartan teignigeach stiallan freumh sesame lotus a’ cothlamadh gliocas daithead traidiseanta le innleadaireachd bìdh an latha an-diugh. Tha an cridhe na laighe ann an smachd mionaideach air feartan stuthan amh, suidheachadh saidheansail de pharamadairean pròiseas agus riaghladh càileachd teann, aig a ’cheann thall a’ coileanadh aonachd co-chòrdail dath, aroma, blas agus cumadh.
