Stiallan Honghu Lotus Root: Biadh Sònraichte Hubei Traidiseanta, tha stiallan freumh Honghu lotus ainmeil airson am blas crùbach, milis agus luach beathachaidh sònraichte. Tha an ullachadh aca a’ toirt a-steach dòighean mionaideach ann a bhith a’ taghadh, a’ giullachd, agus a’ còcaireachd, a’ gleidheadh blas nàdarra freumh lotus fhad ‘s a tha iad a’ tabhann grunn roghainnean a ghabhas ithe. Tha an artaigil seo gu riaghailteach a’ mìneachadh ullachadh stiallan freumh Honghu lotus bho shealladh taghadh tàthchuid, ceumannan giullachd, agus tagraidhean còcaireachd.
I. Taghadh Stuthan Raw agus Pretreatment
Is e am prìomh ghrìtheid airson stiallan freumh Honghu lotus freumh lotus bho sgìre Honghu. Tha -uisgean mèinnearach na sgìre seo a’ toirt a-mach freumh lotus làidir, meadhanach stalcach, a tha air leth freagarrach airson stiallan tairgse crispy no bog. Tha freumh lotus àrd-ghnèitheil a’ coinneachadh ris na slatan-tomhais a leanas: craiceann rèidh gun mhilleadh, nodan èideadh, agus snàithleach dùmhail (a’ comharrachadh fìor fhionnarachadh).
Tha ceumannan pretreatment a’ toirt a-steach:
1. Glanadh agus Peeling: Scrub am freumh lotus fo uisge ruith gus eabar uachdar sam bith a thoirt air falbh. Thoir air falbh na nodan aig gach ceann agus craiceann an craiceann gus a bhith a 'seachnadh bogadh fada, a dh' fhaodadh a bhith a 'leantainn gu oxidation agus dorchadas . 2. Gearradh agus cumadh: Roinn am freumh lotus fad agus an uairsin gearraich e gu còmhnard ann an stiallan eadhon mu 0.8-1 cm de thighead. Airson inneach crisp, fàg na h-oirean biorach; airson inneach nas buige, nas steigeach, pat gu socair le cùl sgian gus a leigeil ma sgaoil beagan.
3. Làimhseachadh an-aghaidh oxidation: sa bhad bog na stiallan freumh lotus gearraichte ann an uisge saillte (5 gram de shalainn gach liotar uisge) gus an dealachadh bhon adhar, casg a chuir air donnadh, agus thoir air falbh cuid den astringency.
II. Dòighean còcaireachd clasaigeach
Faodar stiallan freumh Honghu lotus ullachadh ann an grunn dhòighean, a’ gabhail a-steach blanching agus salad, friochadh domhainn gus am bi iad crispy, agus stew gus blas àrdachadh.
1. Stiallan Lotus Root Blanched agus Saladed (Blas Ùrachaidh)
• Stiùireadh: Thoir uisge gu boil ann am poit. Cuir beagan fìonag geal (timcheall air 10 ml gach liotar uisge) agus spàin-bùird de shalainn. Lìon na stiallan root lotus airson 2-3 mionaidean, gus am bruich thu troimhe. Thoir air falbh gu sgiobalta agus sruthadh le uisge deigh gus crispness a chumail suas. Drag agus tilgeil le garllan biorach, sabhs soy aotrom, fìonag balsamic, siùcar, agus ola sesame. Crùbagan le uinneanan uaine gearraichte no ola chili airson blas.
• Prìomh phuing: Le bhith a' cur fìon-dhearcan a' neartachadh inneach thar-shoilleir na stiallan freumh lotus, fhad 's a tha iad gam bogadh ann an glasan uisge deigh ann an taiseachd, ag àrdachadh am blas.
2. Stiallan Root Crispy Lotus Fried domhainn (Mias Banquet)
• Stiùireadh: Còmhdaich na stiallan freumh lotus le sreath tana de stalc no flùr (gu roghnach, cuir beagan de phùdar bèicearachd airson flùrachadh). Nuair a ruigeas an ola 160 ° 180 ceum, cuir na stiallan gu domhainn ann an baidsean gus am bi iad donn buidhe. Thoir air falbh bhon teas agus cuir air ais airson 10 diogan gus an taobh a-muigh a ghlanadh. Dèan seirbheis le salann is piobar no sabhs milis is spìosrach.
• Prìomh phuing: Smachd air teòthachd na h-ola gus nach tèid losgadh a-muigh agus taobh a-staigh nach eil air a bruich. Tha an dòigh friogais ath-{1}} deatamach gus an crispiness a tha thu ag iarraidh a choileanadh.
3. Stiallan Lotus Root Stewed (Stoidhle Dachaigh)
• Stiùiridhean: Stew na stiallan freumh lotus le riban muicean, cnàmhan muicean, no bolg muicean. Cuir sliseagan ginger agus fìon còcaireachd gus am fàileadh èisg a thoirt air falbh. Bruich thairis air teas ìosal airson 1 uair mus cuir thu blasad. Às deidh a’ bhroth a ghabhail a-steach, bidh na stiallan freumh lotus a’ leasachadh inneach iom-fhillte a tha a’ measgachadh tairgse le binneas ùrachail.
• Prìomh phuing: Bu chòir an ùine giùlain atharrachadh a rèir mar a thathar an dùil a chleachdadh airson na stiallan freumh lotus. Ma dh'fheumas tu an cumadh a ghleidheadh, giorraich an ùine còcaireachd gu 30 mionaid.
III. Molaidhean Luach Beathachaidh agus Stòradh
Tha stiallan freumh Honghu lotus beairteach ann am freumhag daithead, vitimín C, agus eileamaidean lorg leithid iarann agus potasium. Tha na buannachdan aca bho bhith a 'glanadh teas agus a' taiseachd tioramachadh, a 'neartachadh an dàin, agus a' brosnachadh a 'mhiann. Faodar stiallan freumh lotus amh a bhith air an fuarachadh airson 3-5 latha, no air am planntachadh agus air an reothadh airson suas ri 1 mìos. Tha e nas fheàrr stiallan freumha lotus bruich a chaitheamh air an aon latha. Ma tha iad air an stòradh, bu chòir dhaibh a bhith air an seuladh agus air an dìon bho ola gus casg a chuir air taiseachd agus bogachadh.
Co-dhùnadh
Chan e a-mhàin gu bheil ullachadh stiallan freumh Honghu lotus mar sgàthan air sgil còcaireachd ach cuideachd sgrùdadh domhainn air feartan sònraichte tàthchuid roinneil. Tro ghiollachd saidheansail agus dòighean còcaireachd sùbailte, tha blas nàdarra freumh lotus air a neartachadh fhad ‘s a tha e cuideachd a’ cruthachadh measgachadh blas beairteach agus eadar-mheasgte, ga dhèanamh na mhias clasaigeach air a ’bhòrd-ithe.
