Bidh stiallan freumh Honghu lotus, toradh àiteachais sònraichte ann an sgìre Honghu ann an Roinn Hubei, a’ giùlan seann ghliocas àiteachais agus cultar còcaireachd raon meadhan is ìosal Abhainn Yangtze. Air an dèanamh le freumh lotus ionadail agus air an ùrachadh le bhith a’ cleachdadh dhòighean traidiseanta, bidh iad a’ gleidheadh am blas nàdarrach fhad ‘s a tha iad a’ toirt seachad blas sònraichte agus luach beathachaidh, a’ fàs nan ceangal blasta eadar tiodhlacan nàdair agus am bòrd-bìdh ùr-nodha.
Air àrach le Cruinn-eòlas: Buannachdan Nàdarra Honghu Lotus Root
Suidhichte aig ceann an ear-dheas an Jianghan Plain, 's e Honghu an seachdamh -loch fìor-uisge as motha ann an Sìona. Tha na h-uisgeachan mòra, soilleir agus an eabar bun beairteach ann an humus a’ toirt àrainneachd gun samhail airson fàs freumh lotus. Tha freumh Honghu lotus, prìomh mheasgachadh bhon t-sreath E-lotus, air a chomharrachadh le internodes tiugh, snàithleach fada, sìoda, agus susbaint àrd de stalc. Tha an earrann de chrois dùmhail-a’ nochdadh inneach a tha an dà chuid bog agus bog, feart a tha bunaiteach don chinneasachadh aige. An coimeas ri freumhan lotus àbhaisteach, tha freumhan lotus Honghu, mar thoradh air an fhàs fad-ùine aca ann an eabar beairteach organach, a’ gabhail a-steach barrachd mhèinnirean (leithid potasium agus calcium) agus vitamain (leithid bhiotamain C agus B). A bharrachd air an sin, air sgàth teòthachd an uisge seasmhach, bidh na freumhaichean lotus a’ cruinneachadh susbaint siùcar nas cothromaiche, a’ leantainn gu blas milis is ùrachail gun astringency, a’ suidheachadh bunait airson stuth amh àrd-inbhe airson a ghiullachd às deidh sin gu stiallan freumh lotus.
Obair-ciùird innleachdach: An cruth-atharrachadh bho Fresh Lotus Root gu Lotus Root Strips
Thathas a’ dèanamh stiallan freumh Honghu lotus a’ cleachdadh dhòighean traidiseanta, a’ cothromachadh èifeachdas agus càileachd. Tha freumhan Honghu lotus a tha air ùr bhuain air an sgrìobadh gu cruaidh, a’ cumail dìreach na cuibhreannan rèidh, gun mhilleadh. Tha an craiceann an uairsin air a slaodadh le làimh gus ionracas agus gile feòil freumh lotus a ghleidheadh.
Tha slicing deatamach: bidh còcairean eòlach a’ gearradh na freumhaichean lotus gu stiallan tana (mar as trice 0.8-1 cm a leud agus 3-5 cm a dh’fhaid). Bidh seo a’ dèanamh cinnteach gum bi eadhon a’ còcaireachd aig àm còcaireachd agus a’ cumail inneach crisp ach glutinous. Bidh na stiallan an uairsin air am bogadh ann an uisge glan agus air an roladh fo uisge ruith gus stalc uachdar a thoirt air falbh, gus casg a chuir air oxidation agus dorchadas fhad ‘s a tha e ag àrdachadh an rèidh. Gu traidiseanta, bithear a’ deasachadh stiallan freumh lotus le bhith a’ frasadh agus a’ cumadh agus an uairsin a’ tiormachadh aig teòthachd ìosal no a’ frioladh domhainn gus an ùrachadh a ghleidheadh. Tha a’ chiad fhear a’ ciallachadh a bhith a’ frasadh gu sgiobalta ann an uisge goileach, agus an uairsin a’ tiormachadh gu leth tioram. Bidh tiormachadh sa ghrèin no aig teòthachd ìosal a ’cruthachadh stiall sùbailte, tairgse a chumas binneas freumh lotus ùr eadhon às deidh ath-uisgeachadh. Tha an tè mu dheireadh a’ toirt a-steach frioladh domhainn ann an ola aotrom gu donn òir, a’ leantainn gu taobh a-muigh beagan crispy agus taobh a-staigh bog, chewy, foirfe airson a chaitheamh sa bhad no measgachadh le grìtheidean eile airson salad fuar. Ann an gnìomhachas a’ bhidhe an latha an-diugh, tha cuid de chompanaidhean cuideachd a’ cleachdadh teicneòlas tiormachaidh reòta falamh gus luach beathachaidh agus coltas stiallan freumh lotus a ghleidheadh, a’ coinneachadh ri feumalachdan eadar-mheasgte luchd-cleachdaidh.
Luach Beathachaidh: Dìomhaireachd Slàinte Lusan Uisge
Chan e a-mhàin biadh bìdh blasta a th’ ann an stiallan freumh Honghu lotus ach cuideachd biadh beathachaidh dùmhail is fallain. Anns a h-uile 100 gram de fhreumh lotus ùr tha timcheall air 12 gram de charbohydrates (gu sònraichte snàithleach daithead solubhail agus stalc), 1.2 gram de phròtain, agus grunn mhèinnirean, nam measg calcium (45 mg), fosfar (58 mg), agus iarann (1.4 mg). Bidh stiallan freumh lotus giullaichte, mar thoradh air an lughdachadh ann an uisge, a’ tabhann dùmhlachd beathachaidh nas àirde gach aonad. Tha susbaint fiber daithead air àrdachadh gu mòr, a chuidicheas le bhith ag adhartachadh motility intestinal. Tha buaidh mhath aig potasium (còrr air 1000 mg gach 100 gram de freumh lotus tiormaichte) air riaghladh cuideam fala agus cothromachadh electrolytes.
A bharrachd air an sin, tha am mucin (measgachadh de polysaccharides agus pròtanan) a tha an làthair gu nàdarra ann am freumh lotus air a chumail gu ìre ann an stiallan freumh lotus. Bidh am pàirt seo a’ ceangal ri salainn bile ann am bodhaig an duine, a’ lughdachadh gabhail ri cholesterol. Tha buaidh aige cuideachd air na sgamhanan a ghlanadh agus a bhrosnachadh salivation, ga dhèanamh gu sònraichte freagarrach airson a chaitheamh ann an seusan tioram an fhoghair.
Dualchas Cultarach agus Cleachdaidhean Ùra
Ann an sgìre Honghu, chan e a-mhàin biadh bìdh a th’ ann an stiallan freumh lotus ach bidh iad cuideachd a’ giùlan dìleab de bheul-aithris ionadail. San àm a dh’ fhalbh, bhiodh iasgairean gu tric a’ giùlan stiallan freumh lotus tiormaichte mar sholarachadh nuair a bha iad ag obair air an loch. Bha am fad-beatha agus cho furasta 'sa bha iad a' còcaireachd gan dèanamh riatanach air a' "bhòrd-bidhe ri taobh an uisge." An-diugh, tha stiallan freumh Honghu lotus air a thighinn gu bhith nan riochdachadh sònraichte de Jingchu, agus tha iad rim faighinn air feadh na dùthcha tro shianalan e-malairt. Faodar an tlachd a ghabhail mar mhias fuar, mar ghrìtheid ann am friogais stir (leithid stiallan freumh lotus teth is searbh agus stiallan freumh lotus air an steidheachadh le riban muicean), no dìreach mar bhiadh-bìdh, a’ frithealadh grunn thursan.
Bho raointean paddy gu bùird ithe, tha stiallan freumh Honghu lotus a’ toirt a-steach luach dùbailte tiodhlacan nàdurrach agus gliocas daonna. Chan e a-mhàin gu bheil iad mar chomharradh air àiteachas Honghu, ach cuideachd mar ìomhaigh bheòthail de phrionnsapal còcaireachd Shìona “ag atharrachadh gu suidheachaidhean ionadail agus a’ dèanamh an fheum as fheàrr de ghoireasan. ” Nuair a ghlacas cnap-starra de stiallan freumh lotus, bidh an cùbhraidh lotus milis agus an inneach mellow a’ tighinn còmhla, mar mholadh beòthail don fhearann seo.
